做好這4件事，讓顧客排隊(duì)不焦慮，餐廳還能提升50%營(yíng)業(yè)額！
文章出處：海德利家具網(wǎng) 作者：
深圳海德利
發(fā)表時(shí)間：2019-09-05
做好這4件事
讓顧客排隊(duì)等待時(shí)不焦慮
那餐廳如何用“排隊(duì)心理學(xué)”設(shè)計(jì)服務(wù)，來(lái)提高顧客滿意度呢？做好四件事。
1、給顧客找事做，不要讓他閑下來(lái)
閑下來(lái)，就度日如年；忙起來(lái)，就如白駒過(guò)隙。當(dāng)顧客閑下來(lái)什么都不做時(shí)，他們會(huì)感覺(jué)時(shí)間過(guò)得太慢，因此，餐廳就要設(shè)法轉(zhuǎn)移顧客的注意力，不要讓顧客閑下來(lái)。
怎么做？
這時(shí)候你就可以學(xué)學(xué)海底撈。海底撈等位區(qū)，有吃有玩，還“有事做”。服務(wù)員給你一堆彩紙，折星星可以抵菜錢(qián)，一個(gè)星星抵5毛。于是，大家拿出畢生功力和時(shí)間賽跑，發(fā)誓要把海底撈折破產(chǎn)。
2、從排隊(duì)開(kāi)始服務(wù)，與顧客溝通，保證顧客的“知情權(quán)”
在某些快餐廳，會(huì)有服務(wù)員，拿著小本子，在你排隊(duì)時(shí)就幫你選好菜品。
比如外婆家，在顧客等位時(shí)，服務(wù)員會(huì)給顧客菜單和筆讓顧客點(diǎn)菜來(lái)消磨時(shí)間。
乏味的等待會(huì)讓顧客感覺(jué)煩躁、無(wú)聊與厭煩，當(dāng)顧客的等待時(shí)間超出了他的心理期望值后，如果沒(méi)有合理的解釋，顧客的投訴率也會(huì)大幅度上升。
因此提前讓顧客進(jìn)入服務(wù)的程序，保證顧客的“知情權(quán)”，可以緩解顧客的不滿，減少顧客等待的焦慮，并同時(shí)因?yàn)榉?wù)已經(jīng)開(kāi)始，減少他放棄的欲望。
3、讓顧客看到“進(jìn)度條”
進(jìn)度條能給顧客“掌控感”。
顧客在餐廳，可以用機(jī)器或手機(jī)取號(hào)、叫號(hào)，讓顧客按自己的情況自由行動(dòng)，無(wú)需枯燥地排隊(duì)等待。這個(gè)叫號(hào)系統(tǒng)，就是“進(jìn)度條”。
在咖啡廳，可以開(kāi)放操作后臺(tái)，讓顧客看到制作過(guò)程。做咖啡的過(guò)程，本身就是“進(jìn)度條”。
如果你是外賣(mài)APP、打車(chē)軟件，快遞員、專車(chē)司機(jī)，在地圖上的位置，以及預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間，就是你的“進(jìn)度條”。
在這方面，西貝做的就很好。客人落座后，服務(wù)員會(huì)在桌上放個(gè)沙漏。承諾說(shuō)，從點(diǎn)完菜開(kāi)始沙漏計(jì)時(shí)，如果沙漏時(shí)間到了還沒(méi)上菜，全桌免單。這個(gè)沙漏就是“進(jìn)度條”。
人們一邊聊天一邊觀察沙漏，有的甚至心里還會(huì)默念，別上菜啊別上菜，再等10分鐘吧。
這樣做一方面可以減緩客人等待期的焦急情緒，把時(shí)間具體化，使顧客無(wú)形中覺(jué)得沙漏還沒(méi)漏完呢所以不會(huì)太著急；
另一方面，用獲得免單的可能性，作為對(duì)等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（沙漏漏完）做出有效補(bǔ)償，不僅對(duì)餐廳的工作效率起到了有效督促，更使顧客因得到了“補(bǔ)償”而不會(huì)對(duì)這家店的品牌和服務(wù)留下差評(píng)。
4、一定要讓顧客感到公平
排隊(duì)時(shí)，人們對(duì)“公平”的追求，到達(dá)了巔峰，甚至?xí)忌?ldquo;隊(duì)怒癥”。所以，餐廳一定要保證公平、不能容忍插隊(duì)。
任何不是先到先得的隊(duì)列都是不公平的，但為了保證“最重要的顧客是第一位的”原則，餐廳需要?jiǎng)澐殖霾煌膮^(qū)域，以讓顧客感知到服務(wù)的公平性。
以上這四種方法只是改善餐廳排隊(duì)的一小部分措施，有哪些更好的解決辦法歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言！
相關(guān)資訊
- 解鎖烤肉店挑選韓式烤肉桌的秘籍，挑選韓式烤肉桌終極指南！
- 如何根據(jù)烤肉店風(fēng)格和客戶需求來(lái)選擇合適的無(wú)煙烤肉桌？
- 如何從眾多會(huì)所電動(dòng)餐桌廠家中選擇最合適的一家？
- 電動(dòng)餐桌價(jià)格揭秘：25人需要多少錢(qián)？
- 您不能錯(cuò)過(guò)巖板火鍋?zhàn)?為您營(yíng)造舒適和優(yōu)雅的用餐氛圍!
- 如何定制自帶排煙凈化烤肉桌來(lái)提升烤肉店品牌形象？
- 年輕人喜歡什么樣的火鍋店裝修風(fēng)格？-海德利家具
- 韓式自助烤肉店桌椅如何選?如何讓你的烤肉店脫穎而出！
- 電動(dòng)餐桌多少錢(qián)一張,電動(dòng)餐桌制造廠家有哪些？如何挑選？
- 選購(gòu)電動(dòng)餐桌時(shí)要注意什么？別被商家忽悠了！
- 挑選餐廳電動(dòng)餐桌椅定制廠家需謹(jǐn)慎！如何選擇才能省錢(qián)又放心！
- 奶茶店適合什么桌椅，奶茶店桌椅一般去哪買(mǎi)？
- 奶茶店?duì)I造與眾不同的特色，如何選購(gòu)適合奶茶店的舒適實(shí)用家具？
- 火鍋?zhàn)缽S家選購(gòu)誤區(qū)：如何避免選到劣質(zhì)產(chǎn)品？
- 購(gòu)買(mǎi)員工餐廳桌椅如何選擇食堂桌椅廠家比較好？
- 無(wú)煙火鍋燒烤一體桌子好用嗎?多少錢(qián)一張?一起告訴你!
- 無(wú)煙火鍋?zhàn)涝摬辉撡I(mǎi),無(wú)煙火鍋?zhàn)蓝嗌馘X(qián)一套?看完你就明白了！
- 購(gòu)買(mǎi)無(wú)煙燒烤桌要注意哪些,怎么選擇靠譜的燒烤桌生產(chǎn)廠家？
熱門(mén)案例推薦
相關(guān)文章推薦
- 高檔電動(dòng)餐桌的價(jià)格是不是越高品質(zhì)越好?真的是這樣嗎?
- 深圳餐飲桌椅廠家好不好,看這8個(gè)因素!-海德利家具
- 如何讓面包烘焙展示柜吸引消費(fèi)者?辦法是這樣的！
- 定制蛋糕店展柜應(yīng)注意什么?蛋糕店展柜應(yīng)該這樣選購(gòu)！
- 面包糕點(diǎn)展示柜溫度不穩(wěn)定如何解決,這些小技巧用得上！
- 面包展示柜怎么擺放好,這里有擺放小訣竅!--海德利家具
- 這樣選意式輕奢沙發(fā),讓別墅會(huì)所簡(jiǎn)潔而不失溫馨!-海德利家具
- 高檔會(huì)所休閑沙發(fā)定做廠家怎么選?有這些要求,一起來(lái)看看！
- 昆明ktv沙發(fā)定做廠家如何選?它應(yīng)該這樣選購(gòu)！
- 酒店家具采購(gòu)需要注意什么?它有這些注意事項(xiàng)!-海德利家具
- 購(gòu)買(mǎi)酒店家具時(shí)需要注意哪些?它應(yīng)該這樣選購(gòu)!-海德利家具
- ktv包房茶幾定制廠家哪家好?同行都說(shuō)這家還不錯(cuò)！
- 蘇州火鍋?zhàn)雷佣ㄖ埔⒁膺@3點(diǎn),你清楚嗎?
- 如何選擇合適的蘇州火鍋家具廠,應(yīng)該這樣去操作!
- 歌廳沙發(fā)廠家如何選,了解這3點(diǎn)讓您快速選擇歌廳沙發(fā)廠家!
- 掌握這5點(diǎn),讓你輕松找到適合的水磨石家具定制廠家！
- 時(shí)尚簡(jiǎn)約風(fēng)格中餐廳應(yīng)該怎么裝修設(shè)計(jì),這2點(diǎn)你不可不知道！
- 廈門(mén)采購(gòu)餐飲火鍋?zhàn)酪⒁馐裁?這些都是至關(guān)點(diǎn)!
- 食堂家具生產(chǎn)廠家選購(gòu):這4點(diǎn)幫你大忙,采購(gòu)食堂家具?
- 汕頭火鍋?zhàn)滥睦镔I(mǎi),怎么選擇生產(chǎn)廠家,掌握這些讓您稱心如意!
- 小火鍋?zhàn)蓝ㄖ浦苯诱倚』疱佔(zhàn)雷訌S家,應(yīng)該這樣去操作！
- 員工食堂快餐桌椅選購(gòu)需要注意什么,掌握這些技巧準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！
- 濟(jì)南哪里有賣(mài)燒烤桌子的,燒烤店裝修設(shè)計(jì)按這個(gè)來(lái)做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!
- 太原哪里有賣(mài)火鍋?zhàn)雷拥牡胤?火鍋店裝修設(shè)計(jì)原來(lái)有這些技巧?
- 如何判斷餐廳家具定做工廠的好壞?挑選時(shí)這些小技巧用得上!
- 餐廳家具定做工廠好不好?這4點(diǎn)一定要知曉!-海德利家具
- 成都開(kāi)餐廳為何選餐飲家具定制廠家,了解這些準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!
- 濟(jì)南酒吧家具專賣(mài)哪里有,營(yíng)造酒吧娛樂(lè)氛圍原來(lái)要這樣做!
- 合肥哪個(gè)地方買(mǎi)酒吧家具好,酒吧提升自身魅力這樣做更巧妙！
- 上海酒吧定制家具選什么樣的工廠,酒吧大廳如何做好布局?
- 北京餐廳桌椅去哪買(mǎi)?北京連鎖餐飲家具哪家工廠定做好?
- 鐵板燒桌子哪里有賣(mài),鐵板燒桌子定做多少錢(qián)?看看這里!
- 山東賣(mài)火鍋?zhàn)赖脑谑裁吹胤?火鍋?zhàn)蓝ㄗ鰪S家哪個(gè)牌子好要這樣鑒別!
- 哇!這樣的重慶酒吧家具能驚爆你的眼球!-海德利家具
- 聽(tīng)說(shuō)你還不知道北京酒吧ktv家具批發(fā)怎么選廠家,這可不行快來(lái)學(xué)習(xí)!
- 開(kāi)燒烤店的朋友注意啦,采購(gòu)無(wú)煙燒烤桌前了解這些更有幫助
- 佛山哪家酒吧家具質(zhì)量好價(jià)格便宜? 看看這就知道!
- 選擇學(xué)校食堂餐桌椅廠家,滿足這三點(diǎn)很重要!
- 酒吧椅為啥要設(shè)計(jì)那么高,為啥眾多酒吧都喜歡用這款吧椅?
- 中餐廳的裝修如何打動(dòng)顧客,中式餐飲空間要這樣設(shè)計(jì)!
